{"title":"Ad Vinum","description":"\u003ch1\u003eAd Vinum\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eAd Vinum er et naturvinsprojekt i Vallabrix i Gard, i det sydlige Rhône. Bag projektet står Sébastien Chatillon, tidligere chefsommelier på Le Chateaubriand i Paris, der i 2016 valgte at forlade restaurantverdenen for selv at dyrke og vinificere efter naturens præmisser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c!--split--\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align:center;\"\u003e\n\u003ch2\u003eAd Vinum – sydfransk naturvin med balance, drikkeglæde og personlighed\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSébastien Chatillon arbejdede i syv år som chefsommelier på det anerkendte Le Chateaubriand i Paris, inden han tilbragte fire år hos René Mosse i Anjou, hvor han for alvor blev introduceret til naturvin. I 2016 slog han sig ned i Vallabrix og grundlagde Ad Vinum – et projekt drevet af ønsket om at lave vin med samme umiddelbare drikkeglæde, som han selv søgte som sommelier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVingården omfatter godt 5 hektar, hvoraf omkring 3,5 hektar er i produktion, plantet på gamle alluviale jorde fra Rhône-floden – en blanding af kalksten, ler-kalk og siltet jord. Druerne dyrkes økologisk, med fokus på regenerative og permakultur-inspirerede metoder, der styrker jordens liv og giver druerne mulighed for at udtrykke stedets terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI kælderen arbejdes der med mindst mulig indblanding: spontan gæring med vilde gærstammer, ingen filtrering eller klaring, og intet tilsat svovl. Ad Vinum arbejder med sydfranske druer som Grenache, Syrah, Cinsault og Viognier, og resultatet er vine som Brise de Mer, Colette, Isadora og Boucan – rene, saftige udtryk med tydelig personlighed og en umiskendelig sydfransk karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHos BUDŌ har vi udvalgt de cuvéer, der bedst viser Ad Vinums stil: levende, balanceret og lige til at gå til. Vinene passer perfekt til middelhavsinspireret mad, grillet kød og grøntsager, eller bare en varm sommeraften – oplev sydfransk naturvin, som den er tænkt at smage.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"isadora-2022","title":"Isadora 2022","description":"\u003cp\u003e🍇 \u003cspan\u003eNielluccio, Grenache Noir, Syrah og Grenache Blanc\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAd Vinum\u003c\/strong\u003e er Sébastien Châtillons personlige vinprojekt, grundlagt i 2016 efter syv år som chefsommelier på Le Châteaubriand i Paris. Med erfaring fra fire år hos naturvinspioneren René Mosse og et indgående kendskab til vin fra både mark og kælder skaber han vine med respekt for naturen og områdets terroir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDruerne dyrkes med stor omtanke, og i kælderen gribes der ind så lidt som muligt, så vinene får lov til at udtrykke deres oprindelse uden unødige tekniske greb. Resultatet er levende, energiske og terroirdrevne vine med friskhed, balance og et umiskendeligt personligt præg. Sydfransk naturvin, når den er mest præcis, ærlig og drikkevenlig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ad Vinum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54231792943437,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8312\/9677\/files\/isadora-2022-9903367.jpg?v=1783504273"},{"product_id":"isadora-2022-kopi","title":"Boucan 2022","description":"\u003cp\u003e🍇 \u003cspan\u003eGamay og Pinot Blanc\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAd Vinum\u003c\/strong\u003e er Sébastien Châtillons personlige vinprojekt, grundlagt i 2016 efter syv år som chefsommelier på Le Châteaubriand i Paris. Med erfaring fra fire år hos naturvinspioneren René Mosse og et indgående kendskab til vin fra både mark og kælder skaber han vine med respekt for naturen og områdets terroir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDruerne dyrkes med stor omtanke, og i kælderen gribes der ind så lidt som muligt, så vinene får lov til at udtrykke deres oprindelse uden unødige tekniske greb. Resultatet er levende, energiske og terroirdrevne vine med friskhed, balance og et umiskendeligt personligt præg. Sydfransk naturvin, når den er mest præcis, ærlig og drikkevenlig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ad Vinum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54231799693645,"sku":null,"price":260.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8312\/9677\/files\/boucan-2022-2504708.jpg?v=1783504273"},{"product_id":"colette-2022","title":"Colette 2022","description":"\u003cp\u003e🍇 \u003cspan\u003eSyrah og Viognier\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDenne Syrah-Viognier-blanding giver en vin med stor friskhed og lækkerhed som resultat af en helt særlig vinfremstillingsteknik: 7 dages maceration på Viognier-druerne, efterfulgt af tilsætning af hele klaser Syrah i 2 dage, derefter en direkte presning af Syrah for at trække alle druer, der allerede er i beholderen, i yderligere 2 dage. Resultatet er friskhed, frugt og en enorm drikkelighed.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAd Vinum\u003c\/strong\u003e er Sébastien Châtillons personlige vinprojekt, grundlagt i 2016 efter syv år som chefsommelier på Le Châteaubriand i Paris. Med erfaring fra fire år hos naturvinspioneren René Mosse og et indgående kendskab til vin fra både mark og kælder skaber han vine med respekt for naturen og områdets terroir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDruerne dyrkes med stor omtanke, og i kælderen gribes der ind så lidt som muligt, så vinene får lov til at udtrykke deres oprindelse uden unødige tekniske greb. Resultatet er levende, energiske og terroirdrevne vine med friskhed, balance og et umiskendeligt personligt præg. Sydfransk naturvin, når den er mest præcis, ærlig og drikkevenlig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ad Vinum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54231815881037,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8312\/9677\/files\/colette-2022-5303266.jpg?v=1783504273"},{"product_id":"brise-de-mer-2022","title":"Brise de Mer 2022","description":"\u003cp\u003e🍇\u003cspan\u003eNielluccio\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAd Vinum\u003c\/strong\u003e er Sébastien Châtillons personlige vinprojekt, grundlagt i 2016 efter syv år som chefsommelier på Le Châteaubriand i Paris. Med erfaring fra fire år hos naturvinspioneren René Mosse og et indgående kendskab til vin fra både mark og kælder skaber han vine med respekt for naturen og områdets terroir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDruerne dyrkes med stor omtanke, og i kælderen gribes der ind så lidt som muligt, så vinene får lov til at udtrykke deres oprindelse uden unødige tekniske greb. Resultatet er levende, energiske og terroirdrevne vine med friskhed, balance og et umiskendeligt personligt præg. Sydfransk naturvin, når den er mest præcis, ærlig og drikkevenlig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ad Vinum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54231821058381,"sku":null,"price":260.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8312\/9677\/files\/brise-de-mer-2022-9695815.jpg?v=1783504274"}],"url":"https:\/\/www.budovin.dk\/collections\/ad-vinum.oembed","provider":"budovin.dk","version":"1.0","type":"link"}