A Travers Celles, Extra Brut 2022

🍇 80% Pinot Noir og 20% Pinot Blanc

Parcellerne: Mouille-Brant, Vieux Moulin, Grille Besace

Dosage 0g/l

Spontan fermentering

Biodynamisk certificeret (Demeter)

En elegant og velafbalanceret Champagne med et friskt og frugtigt præg. Den byder på sprødhed og fine aromaer af hvide blomster, pære, gule æbler og grapefrugt. Dertil kommer nuancer af ristet brød, brioche og hasselnød, som stammer fra lagringen ‘sur lattes’. En tør (extra brut) Champagne med livlig syre og flot balance mellem friskhed og moden frugt.

Perfekt at nyde alene eller som ledsager til lette retter som hvid fisk, fjerkræ, svinekød eller skaldyr.

Champagne Etienne Sandrin er et lille, familieejet Champagne-domaine i Celles-sur-Ource i Aube, drevet af ægteparret Etienne og Anne. Da Etienne overtog gården i 2006, omlagde han straks markerne til økologisk drift og begyndte at arbejde efter biodynamiske principper. I 2018 blev huset DEMETER-certificeret.

Området er ideelt til dyrkning af Pinot Noir, men Sandrin har også lidt Pinot Blanc, som indgår i cuvéen A Travers Celles. Tidligere solgte familien deres druer til det lokale kooperativ, men i dag producerer de deres egne vine i meget begrænsede mængder.

Alt arbejde i mark og kælder udføres naturligt med respekt for terroir og natur. Målet er at skabe ærlig, levende Champagne uden “makeup”, drevet af tålmodighed, kærlighed og respekt for både mennesker og jord.

Et godt råd fra producenten: Opbevar din champagne ved en temperatur omkring 6°C, og når du åbner den, så lad den være åben 10 min. før du skænker og smager på champagnen.