Sous le Sabot 2022

🍇100% Gamay

Sous le Sabot har gennemgået maceration carbonique og har lagret 1 år på gamle egetræsfade, hvilket har givet den et fløjlsblødt præg. Vinen er livlig og let med en dejlig aromatisk palet.

På omkring 4 hektar dyrker Olivier Renard vinstokkene i Morgon og Beaujolais-Villages (i Lantignié og Saint Joseph) med heste i de ældste vinstokke, og de plejes uden syntetiske produkter, økologisk og biodynamisk (certificeret økologisk og Demeter). Les Charmes har været økologisk i over tyve år, og alle vinstokke er blevet dyrket biodynamisk siden etableringen i 2017. Vinifikationerne foregår så tæt på naturen som muligt: maceration i cementtanke og derefter lagring i et par måneder på egetræs- eller amforafade.

Olivier Renard bruger naturlig sulfit i meget lav dosis for at sikre aftapning, det er alt!