Val Champignat, Extra Brut 2021

🍇 100 % Pinot Noir

Enkeltmark - Val Champignat

Dosage 1g/l

Spontan fermentering

Biodynamisk certificeret (Demeter)

Duften byder på friske toner af citrusfrugter og grønne æbler, ledsaget af mineralske nuancer, der minder om våde sten og et strejf af havsalt. En diskret floral note tilfører kompleksitet og elegance. I munden fremstår vinen med markant syre og tydelig mineralitet, som skaber en ren og frisk profil. Smagen domineres af citron og lime, suppleret af fine noter af hvide blomster og en let krydret afslutning.

Champagne Etienne Sandrin er et lille, familieejet Champagne-domaine i Celles-sur-Ource i Aube, drevet af ægteparret Etienne og Anne. Da Etienne overtog gården i 2006, omlagde han straks markerne til økologisk drift og begyndte at arbejde efter biodynamiske principper. I 2018 blev huset DEMETER-certificeret.

Området er ideelt til dyrkning af Pinot Noir, men Sandrin har også lidt Pinot Blanc, som indgår i cuvéen A Travers Celles. Tidligere solgte familien deres druer til det lokale kooperativ, men i dag producerer de deres egne vine i meget begrænsede mængder.

Alt arbejde i mark og kælder udføres naturligt med respekt for terroir og natur. Målet er at skabe ærlig, levende Champagne uden “makeup”, drevet af tålmodighed, kærlighed og respekt for både mennesker og jord.

Et godt råd fra producenten: Opbevar din champagne ved en temperatur omkring 6°C, og når du åbner den, så lad den være åben 10 min. før du skænker og smager på champagnen.