Ambra Selvaggia 2024

🍇 100 % Garganega

Denne orange vin kommer fra vinmarker i Colognola ai Colli, smukt beliggende mellem Valpolicella DOC og Soave. Her vokser Garganega-vinstokkene, som i gennemsnit er 50 år gamle, på lerholdig jord, der tilfører vinen dybde og mineralitet.

Høsten udføres udelukkende i hånden og foregår i to faser: først en tidlig høst for at bevare vinens friske syre, og derefter en senere, hvor druerne plukkes ved fuld modenhed for at opnå intensitet og fylde. I særligt gode årgange gennemgår de tidligt høstede druer en let tørreperiode, som koncentrerer aromaerne.

Gæringen sker spontant i cementtanke og amforaer, hvor vinen også gennemgår skindmaceration for at opnå struktur og kompleksitet. Efterfølgende lagres vinen et år i beton og amfora, og den fortsætter med at udvikle sig elegant under flaskelagringen.

Smagsprofil: En kompleks, levende og karakterfuld Garganega med balance mellem friskhed, tekstur og dybde.

Serveringsforslag: Perfekt til lam og ged, krydrede retter, blå eller mellemlagrede oste, samt fed fisk, rå retter og tartar.

Vinene fra Vigne di Lidia produceres med respekt for naturen og stammer fra et certificeret økologisk og biodynamisk (Demeter) landbrug.