YARA 2025 - naturlig pét nat fra Bordeaux

🍇 100 % Sauvignon Blanc

Denne pét-nat byder på livlige bobler, rig tekstur og koncentreret frugt, smukt afbalanceret af en appetitvækkende syre og et strejf af restsukker. Resultatet er en charmerende og elegant mousserende vin, der passer til de fleste lejligheder – og altid bringer en god portion drikkeglæde med sig.

Årgangen 2025 var varm og tør og gav lavere udbytter med ekstra koncentreret most i en dyb gylden farve. For at bevare friskheden og styre balancen mellem syre og alkohol blev druerne høstet to uger tidligere end normalt.

De afstilkede druer blev nænsomt presset i en horisontal pneumatisk presse og fik derefter lov til at bundfælde i 24 timer, inden mosten blev flyttet til Shuette og vinificeret i traditionelle betontanke.

Under gæringen blev vinen omstukket to gange og tappet på flaske med 18 g restsukker, så den kunne færdiggære og danne sine bobler på flaske efter den ancestralske metode. Vinen lagres med bundfaldet i mindst 6 måneder, inden den degorgeres, hvilket giver ekstra dybde, cremet tekstur og en fin kompleksitet.

Château Shuette er en uafhængig, regenerativ vingård i Dordogne i Bordeaux – kun 25 minutter fra byen. Her skabes moderne, frugtdrevne Vin de France-vine med fokus på økologisk landbrug, biodiversitet og lav intervention i vinfremstillingen. Vinene gæres spontant, uden tilsat SO₂, uden filtrering og produceres i små partier, hvor årgang og råvarer er i centrum.

Målet er at lave levende, udtryksfulde vine uden AOC-begrænsninger. Vingården fungerer som et samlet økosystem med vinstokke, frugttræer, havebrug og rigt dyreliv. Shuette er Bordeaux uden klichéer – progressiv, håndværksmæssig og rodfæstet i naturen.