Serragghia Bianco 2022

🍇 Zibibbo

Gabrio Bini forlod arkitekturen i Milano, da han i 1990’erne købte højtbeliggende marker med gamle vinstokke på Pantelleria mellem Sicilien og Tunesien. Inspireret af Pierre Overnoy grundlagde han i 2005 Azienda Agricola Serragghia og begyndte at vinificere sine egne druer.

Markerne dyrkes uden kemi på vulkansk jord, pløjes med hest og giver ekstremt lave udbytter. Vinene gærer langsomt i nedgravede amforaer, macererer længe på skallerne og lagrer videre i amfora, inden de flaskes uklare, ufiltrerede og uden svovl. Resultatet er overraskende lyse, parfumerede og elegante vine med en helt unik karakter.