Spansk mousserende vin

Spansk mousserende vin spænder fra klassisk cava til levende naturvine med energi og mineralitet. Her finder du mousserende vin fra Spanien med fokus på håndværk, friskhed og terroir.

Spansk mousserende vin – fra klassisk cava til nye naturlige bobler

Spaniens mousserende vin-landskab domineres historisk af cava, der siden det 19. århundrede er blevet lavet efter samme traditionelle metode som Champagne. Cava produceres primært i Penedès i Catalonien på de lokale druer Macabeo, Xarel·lo og Parellada, og udgør langt størstedelen af landets mousserende produktion.

I 2019 brød en gruppe af cavaens mest anerkendte producenter væk fra DO Cava og skabte deres eget kvalitetsmærke, Corpinnat, med strengere krav til økologisk/biodynamisk dyrkning, håndhøst og enkeltmarks-fokus. Det markerede et vendepunkt for spansk mousserende vin – væk fra masseproduktion og hen imod terroir og håndværk.

Samtidig er der i disse år en voksende skare af små naturvinsproducenter, der eksperimenterer med pét-nat og andre ukomplicerede, ancestral-metode bobler – ofte lavet på lokale druer uden tilsætningsstoffer, med fokus på friskhed og drikkeglæde frem for tradition og regelsæt.

Hos Budovin har vi udvalgt spansk mousserende vin fra små, dedikerede producenter, uanset om det er klassisk cava eller mere eksperimenterende bobler. Perfekt som aperitif eller til tapas – udforsk vores udvalg og oplev bredden i spansk mousserende vin.