A Travers Celles 2022 - Champagne Brut Nature

🍇 80% Pinot Noir og 20% Pinot Blanc

A Travers Celles – Champagne fra Etienne Sandrin

En elegant og harmonisk extra brut Champagne skabt af druer fra tre parceller: Mouille-Brant, Vieux Moulin og Grille Besace i Celles-sur-Ource, Aube. Vinen er spontangæret, biodynamisk certificeret (Demeter) og helt uden dosage (0 g/l), hvilket giver et rent og præcist udtryk af terroiret.

I duften mødes man af hvide blomster, pære, gule æbler og grapefrugt, ledsaget af nuancer af ristet brød, brioche og hasselnød fra lagringen sur lattes. Smagen er frisk, sprød og livlig, med flot balance mellem moden frugt og mineralsk syre – en Champagne med både finesse og dybde.

Perfekt som aperitif eller til lette retter som hvid fisk, fjerkræ, svinekød og skaldyr.

Bag vinen står Champagne Etienne Sandrin, et lille familieejet domaine drevet af Etienne og Anne Sandrin. Da Etienne overtog gården i 2006, omlagde han straks markerne til økologisk drift og begyndte at arbejde efter biodynamiske principper. I 2018 blev huset Demeter-certificeret, og siden har familien produceret egne champagner i meget begrænsede mængder – vine skabt med omhu, tålmodighed og dyb respekt for naturen.

Alt arbejde i både mark og kælder udføres naturligt og uden unødig indgriben, med ønsket om at skabe ærlige, levende champagner uden “makeup” – et sandt udtryk for terroir og håndværk.

Et tip fra producenten: Opbevar champagnen ved ca. 6°C, og lad flasken stå åben i 10 minutter, før du skænker – så får vinen lov at folde sig ud i al sin friskhed og finesse.