Cidre Brut 2022 - økologisk fransk cider

En levende, tør og økologisk cider lavet på håndhøstede æbler fra La Ferme sans Nom og lidt frugt fra en ven i Baldenheim. Træerne blev plantet tilbage i år 2000, og cideren udtrykker på smukkeste vis modenhed, friskhed og terroir.

Efter høsten har cideren ligget 6 måneder sur lie i ståltank, hvilket giver dybde og tekstur. Der er ingen filtrering ved flaskning (19/03/23) og ingen tilsætninger – kun ren, ærlig frugtsmag med en alkoholprocent på 6,55%

Om La Ferme sans nom: Midt i Alsace, på skråningerne omkring Ammerschwihr, dyrker La Ferme sans Nom 1,5 hektar vinmarker – herunder dele af de legendariske Grand Cru-marker Kaefferkopf og Schlossberg.

Vingården blev grundlagt i 2021 og drives efter en kompromisløs, håndværksmæssig og naturrespekterende filosofi, hvor alt arbejde udføres manuelt:
– Heste erstatter maskiner i marken
– Får sørger for naturligt græsdække
– Hver drue og hvert æble håndteres med omhu.

I kælderen hersker minimal intervention. Vinene lagres sur lie og flaskes uden tilsætningsstoffer for at bevare det ærlige udtryk af den alsaciske terroir.

Her mødes tradition og minimalisme i et udtryk, der skaber levende, autentiske og nutidige vine – og nu også denne rene, karakterfulde cider.