Val Champignat 2021, Champagne Extra Brut

🍇 100 % Pinot Noir

Val Champignat – Enkeltmarkschampagne fra Etienne Sandrin

En præcis og mineralsk Pinot Noir fra enkeltmarken “Val Champignat” i Celles-sur-Ource, Aube. Markens karakter og den omhyggelige biodynamiske dyrkning giver en Champagne med sjælden renhed, friskhed og finesse.

I duften finder man citrusfrugter, grønne æbler og mineralske toner, der minder om våde sten og et strejf af havsalt. En diskret floral note tilføjer elegance og dybde. Smagen er livlig og rank, båret af markant syre og tydelig mineralitet, hvor nuancer af citron, lime og hvide blomster munder ud i en let krydret og frisk afslutning.

Vinen er spontangæret, biodynamisk certificeret (Demeter) og har en lav dosage på 1 g/l, hvilket giver et rent og autentisk udtryk af terroiret.

Bag vinen står Champagne Etienne Sandrin, et lille familieejet domaine drevet af Etienne og Anne Sandrin. Da Etienne overtog gården i 2006, omlagde han straks vinmarkerne til økologisk drift og begyndte at arbejde efter biodynamiske principper. I 2018 blev huset Demeter-certificeret, og siden har familien produceret egne champagner i meget begrænsede mængder – vine skabt med omhu, tålmodighed og dyb respekt for naturen.

Alt arbejde i både mark og kælder udføres naturligt og uden unødig indgriben, med ønsket om at skabe ærlige, levende champagner uden “makeup”.

Et tip fra producenten: Opbevar champagnen ved ca. 6°C, og lad flasken stå åben i 10 minutter, før du skænker – så åbner vinen sig og viser sin fulde friskhed og kompleksitet.