Violala 2025

🍇100 % Souvignier Gris

Hvidvin på Souvignier Gris. Fodtrampet, 24 timers skalkontakt inden pres, herefter spontangæring. Lagret 7 måneder sut lie på ståltank. Flasket uden filtrering og uden tilsætning af sulfit. 10% alc.

Vinmarkerne ved Sønderstrand strækker sig over 2 hektar. Vinen er spontangæret og produceret med minimal indblanding for at bevare den naturlige karakter fra Sønderstrand, 200 m fra havet.

Om Souvignier Gris: en moderne, sygdomsresistent hvidvinsdrue fra Tyskland, krydset af Cabernet Sauvignon og Bronner, kendt for sine aromatiske vine med noter af fersken, pære, citrus og krydderier, der minder om Sauvignon Blanc, men med en mere neutral base. Den er populær i køligere klimaer som Danmark, Schweiz og Østrig, især i økologisk vinproduktion, da den er robust over for meldug og botrytis. Druen har tykke, grå-rødlige skaller, der giver potentiale for skalkontakt.