Muri

Muri er ikke vin, men et københavnsk fermenteringsprojekt, der laver alkoholfrie drikke som et ægte alternativ til vin. Hos Budovin finder du Muris eksperimenterende serier, skabt med teknikker hentet fra den nordiske gastronomis fermenteringsmiljø.

Muri – københavnsk fermenteringshåndværk som alternativ til vin

Muri blev grundlagt i 2020 af Murray Paterson, der har en baggrund fra det nyskabende Empirical Spirits, og blev senere sluttet af Ioakeim Goulidis med erfaring fra Noma's fermenteringslaboratorium. Projektet er født ud af Københavns gastronomiske miljø, hvor fermentering i årevis har været en central disciplin.

I stedet for druer bruger Muri fermenteringsteknikker til at skabe drikke med samme balance mellem syre, tannin, krop og struktur, som man kender fra vin – men helt uden alkohol. Serier som Koji Rice, der blandt andet indeholder ris, lavendel, mahleb, kefirkorn og koji-sporer, viser bredden i tilgangen.

Kvalitet går forud for alt hos Muri: der samarbejdes kun med små landmænd, og urter og planter indsamles ofte selv i skovene omkring København – en filosofi, der minder mere om naturvinens end om traditionel alkoholfri produktion.

Hos Budovin har vi udvalgt Muris mest interessante serier for dig, der søger noget helt andet end almindelige alkoholfrie alternativer. Perfekt til dig, der vil have kompleksitet og håndværk i glasset – uden alkohol.