Cabernet Franc

Cabernet Franc – Loiredalens lette og aromatiske klassiker

Cabernet Franc er en gammel druesort og en af forældredruerne til Cabernet Sauvignon. Druen har sit mest berømte hjem i Loiredalen, hvor appellationer som Chinon, Bourgueil og Saumur-Champigny bygger deres identitet omkring netop denne drue – ofte i en let, saftig og ubesværet stil.

Sammenlignet med Cabernet Sauvignon har Cabernet Franc typisk lavere tanniner, højere syre og en lettere krop. Smagsmæssigt byder den på røde bær som hindbær og ribs, et karakteristisk strejf af grøn peber, violer og nogle gange en mineralsk, grafitagtig tone – en profil, der gør den let genkendelig i glasset.

På Bordeaux' højre bred, i Saint-Émilion og Pomerol, spiller Cabernet Franc en anden rolle: her indgår den ofte i blends med Merlot, hvor den tilfører aromatisk løft, friskhed og struktur. Det mest berømte eksempel er Château Cheval Blanc, hvor Cabernet Franc traditionelt udgør størstedelen af cuvéen.

Hos Budovin har vi udvalgt Cabernet Franc, der viser druens friske og aromatiske side. Det er en alsidig rødvin, der kan drikkes let afkølet om sommeren, og som passer perfekt til charcuteri, grillet fjerkræ og grøntsagsretter.