Cava

Cava er Spaniens svar på Champagne – mousserende vin lavet efter den traditionelle metode, hvor den anden gæring foregår på flasken. Hos Budovin har vi udvalgt cava fra små, dedikerede producenter i Penedès, der arbejder økologisk eller biodynamisk og lader druerne, tiden og den lange liggetid tale for sig selv.

Cava – spansk mousserende vin med håndværk, friskhed og traditionel metode

Cava produceres primært i Penedès nord for Barcelona, hvor de lokale druer Macabeo, Xarel·lo og Parellada danner grundlaget for en mousserende vin, der laves efter samme metode som Champagne – med anden gæring og modning på flasken. Det giver en fin, vedholdende perlage og en frisk, saltet syre, der er blevet cavaens kendetegn.

Stilen spænder bredt: fra unge, friske udgaver med citrus og æble til Reserva og Gran Reserva, der har ligget længere på bærmen og udvikler dybere, brødagtige og nøddeagtige toner. Fælles for de bedste cavaer er en levende, mineralsk karakter, der adskiller sig markant fra masseproducerede versioner.

Hos Budovin lægger vi vægt på cava fra producenter, der arbejder økologisk eller biodynamisk, og som prioriterer kvalitet og terroir frem for volumen. Det giver vine med mere personlighed, dybde og en ægte fornemmelse af, hvor de kommer fra.

Cava er en oplagt følgesvend til tapas, skaldyr, friture og let mad – men fungerer også glimrende som en frisk aperitif. Udforsk vores udvalg og oplev, hvorfor cava fortjener sin plads ved siden af Champagne og de øvrige mousserende klassikere.