Frédéric Cossard

Frédéric Cossard er en af de vigtigste skikkelser bag naturvinens fremmarch i Bourgogne – en region, hvor konventionerne ellers sidder dybt. Hos Budovin finder du hans négociant-cuvéer, lavet uden tilsætningsstoffer og med stor respekt for de enkelte marker.

Frédéric Cossard – naturvinens stille revolutionær i Bourgogne

Frédéric Cossard er søn af en mælkebonde og oprindeligt uddannet ingeniør inden for mælkeproduktion. Vejen til vin gik gennem årevis som "courtier" – mægleren, der forbinder Bourgognes vindyrkere med husets négocianter – hvilket gav ham et enestående netværk og kendskab til regionens bedste marker.

I 1996 grundlagde han Domaine de Chassorney i Saint-Romain med en klar ambition: økologisk dyrkning og vin uden tilsætningsstoffer, længe før det blev moderne. Fra lejede marker i Saint-Romain og Auxey-Duresses byggede han over tid en egen vingård på ti hektar.

I 2006 etablerede han sammen med Laure négocianthuset SARL Frédéric Cossard, som gjorde det muligt at vinificere økologiske druer fra anerkendte marker uden selv at eje dem. I 2022 overdrog han Domaine de Chassorney til Aurélien Verdet, men fortsætter négociant-arbejdet under sit eget navn.

Hos Budovin har vi udvalgt cuvéer fra Frédéric Cossards négociant-hus, der viser hans kompromisløse, naturlige tilgang til bourgognevin. Perfekt til dig, der ønsker Bourgognes klassiske druer – Chardonnay og Pinot Noir – uden den konventionelle kældertilgang.