Nebbiolo

Nebbiolo er druen bag Italiens mest ærefrygtindgydende rødvine, Barolo og Barbaresco. Hos Budovin finder du Nebbiolo fra producenter, der viser druens sjældne kombination af lethed i farven og enorm styrke i glasset.

Nebbiolo – lys i farven, tung i struktur

Nebbiolo dyrkes primært i Piemontes Langhe-region, hvor de to mest berømte appellationer, Barolo og Barbaresco, begge laves udelukkende på denne drue. Navnet menes at stamme fra "nebbia", den tåge, der lægger sig over kuperede Langhe-bakker under høsten i oktober.

Nebbiolo er berømt for sin modsætning: farven er ofte lysere end Pinot Noir, men vinen rummer nogle af verdens højeste niveauer af syre og tannin. Den klassiske beskrivelse er "tjære og roser" – dertil kommer mørk kirsebær, tørrede urter, lakrids og med alder en jordnær, næsten trøffelagtig dybde.

Druen kræver tålmodighed, både i marken og i glasset. Traditionelt modnes Barolo og Barbaresco i store, gamle slavonske egefade i årevis, hvilket giver tanninerne tid til at blive rundet af. Uden for Barolo/Barbaresco optræder druen også som Nebbiolo d'Alba og i Roero, samt under navnet Chiavennasca i Valtellina i Lombardiet.

Hos Budovin har vi udvalgt Nebbiolo, der viser druens klassiske karakter – blandt andet fra Mario Marengo i La Morra. Perfekt til vildt, langtidsstegt kød og modne oste – en drue, der belønner tålmodighed med enestående kompleksitet.