Jura

Jura er en lille, men enormt indflydelsesrig vinregion i det østlige Frankrig – hjemsted for den ikoniske vin jaune og druer som Trousseau, Poulsard og Savagnin. Hos Budovin finder du Jura-vine fra producenter i den absolutte frontlinje af naturvinsbevægelsen.

Jura – Frankrigs mest særegne vinregion

Jura ligger klemt inde mellem Bourgogne og den schweiziske grænse og er en af Frankrigs mindste vinregioner målt på areal – men målt på indflydelse er den enorm. Det kølige klima og de kalk- og mergelholdige jorde ("marnes bleues") giver druerne en helt særlig friskhed og mineralitet, som gør regionens vine umulige at forveksle med noget andet.

Jura har sine helt egne druer: Savagnin, som er grundlaget for regionens mest berømte specialitet, samt Poulsard, en lys, næsten transparent rødvinsdrue, og Trousseau, der giver mørkere, mere krydrede rødvine. Chardonnay og Pinot Noir dyrkes også, men ofte i en mere terroir-drevet og mindre poleret stil end i nabo-regionen Bourgogne.

Regionens mest ikoniske produkt er vin jaune – en hvidvin, der lagres oxidativt under en gærhinde ("voile") i mindst seks år og tre måneder uden efterfyldning, og som bliver tappet på den karakteristiske 62 cl clavelin-flaske. Resultatet minder overraskende om sherry, med noter af valnød, karry og tørrede krydderier. Dertil kommer Crémant du Jura, regionens mousserende tradition, og den søde vin de paille, lavet på tørrede druer.

Jura, og især byen Arbois, er samtidig et af naturvinsbevægelsens vigtigste centre – det var her pionerer som Pierre Overnoy for alvor viste vejen for vin uden tilsat svovl og med minimal indblanding. Hos Budovin har vi udvalgt Jura-vine, der viser regionens fulde bredde. De passer perfekt til Comté-ost, svamperetter og fjerkræ – eller bare til at udforske noget, der smager som ingen andre vine i verden.