Syrah

Syrah er det nordlige Rhônes signaturdrue – dyb, krydret og fyldig, med en karakteristisk peberkrydret duft. Hos Budovin finder du Syrah fra producenter, der viser druens elegante, mindre polerede side.

Syrah – Rhônedalens mørke og krydrede drue

Syrah har sit historiske hjemsted i det nordlige Rhône, i appellationer som Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas og Saint-Joseph. Under navnet Shiraz er den samme drue verdenskendt fra Australien og Sydafrika, hvor den varmere klima ofte giver en mere moden, krydret stil.

Karakteristisk for Syrah er den dybe, næsten uigennemsigtige farve, fyldig krop og en duft af sort peber, mørke bær og violer, ofte med et strejf af røget kød eller oliven. I det nordlige Rhône blandes en lille smule af den hvide drue Viognier nogle gange i under gæringen, hvilket tilfører aroma og finesse – en teknik, der især kendetegner Côte-Rôtie.

I det sydlige Rhône og andre dele af Sydfrankrig indgår Syrah oftere som en blenddrue sammen med Grenache og Mourvèdre, hvor den bidrager med farve, struktur og krydderi til cuvéerne. Det er denne sydfranske tilgang, I allerede kender fra Ad Vinums Colette.

Hos Budovin har vi udvalgt Syrah, der viser druens elegante og krydrede karakter uden overdreven fadpåvirkning. Perfekt til grillet og røget kød, vildt og krydret mad med et strejf af peber.